滋賀県高島市

中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産

★冷凍(板)★ 琵琶湖産【天然】小鮎 大きめサイズ

マークのついた生産者さんは、これまでに一定数以上の発送を行い、平均して高い評価を得ています
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  • 配送方法:ポケマル便(ヤマト運輸宅急便との提携)
  • クール区分:冷凍

海次第でお届け!

ご注文から発送まで1~14日

▼商品概要
2021年夏にとれた大きめ小鮎!
1kgごとの板凍結商品です。

琵琶湖には本当に沢山の鮎が泳いでいるのですが、琵琶湖で泳いでいる鮎はあまり大きく育ちません。
小さいまま産卵して一生を終える事から小鮎と呼ばれています。
鮎の事を「香魚」とも書かれますが、生の小鮎を匂うとスイカの香りがします!
淡水魚なのに脂がたっぷりとのっていて、少し塩をかけて七輪でパチパチ焼いて食べると何とも言えない香りと旨み。
焼き過ぎて水分が抜けてしまった鮎をしゃぶるのがまた美味しくて・・。

▼生産方法、こだわり
2021年夏にとれた小鮎になります。

▼注文に際しての注意点(配送方法や納期指定など)
順次発送となります。
日時指定は不可としておりますが、週末希望や、◯日以降等、あらかじめお受け取り出来ない日がわかる場合は事前にお知らせ下さい。
出来る限り柔軟に対応させて頂きますので、ご注文前に一度ご相談下さい。

▼食べ方
流水で解凍し、くっついている小鮎がほどけ、
小鮎の真ん中がまだ少し凍っている(芯があるような)くらいが扱いやすいです。
水に浸けっぱなしにしておくと小鮎がふやけてお腹が割れてしまいます。

個人的には天ぷらと塩の組み合わせが最強です。
大きめなので食べ応えアリ!!
他には唐揚げ、南蛮漬け、フライ、塩焼き、炊き込みご飯、アヒージョなど。

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  • 保存方法:家庭用の冷凍庫では30日以内でお願いいたします。
  • 配送日時指定について:日時指定は受け付けていません
  • 【事務局より注意事項】
  • 同じ出品者による複数商品の同梱を希望される場合は、必ずご注文前に出品者へお問い合わせください。2つ以上の商品のご注文完了後に送料をまとめることはできません。ご注文後のキャンセルはできかねますのでご注意ください。

出品者に質問

中村清作さんのコミュニティ

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しなじー
2022.09.25.
相次ぐ台風や悪天候を乗り越えて送っていただき驚くとともにそれだけで嬉しかったです。
刺身、焼霜造り、カマ焼き、アラから出汁をとったおすましでいただきました。あまりの興奮で料理の写真は取り忘れてしまいましたが…。
とても品が良い旨味と養殖魚とは一線を画す上品な脂の旨味。どれをとっても初体験の感動でした。びわこほんにすごい。
商品 : 琵琶湖の宝石!天然【腹抜き処理】ビワマス | 2,916円〜

細川孝子
2022.09.24.
#琵琶湖産天然小鮎 の唐揚げ!
#伊豆の本生山葵 と茗荷とともに。
無上の美味ー❤️❤️❤

ごちそうさまでした🙏🙏🙏

衣川 ひろこ
2022.09.19.
何度もリピです。解凍したらスイカの香り...小鮎ながら、炭火焼きで旨苦味も感じられてサイコーです!

ちがやん
2022.09.14.
先ほどいただきました!
しつこくない上品な旨味というのでしょうか?
とても美味しかったです!

次は親にもプレゼントしたいと思いますので、また購入させていただきます!
ありがとうございました!
市子
2022.09.09.
程よい大きさで早速天ぷらにして頂きました なんとも言えないほろ苦さが美味しかったです。量もたくさんありましたので三回に小分けして
頂きます
KOTA
2022.09.05.
さすがの神経締めでした。
捌いている間、血が出ません。
今回、捌きやすさと脂を考えて小さめ2匹で
注文させて頂きましたが、0.5kgと0.7kgが
しっかり梱包されて届きました。
小さい方と比べるとやはり0.7kgの方が断然
脂がのってましたね。脂のりのりが好きな方は
大きめサイズをお勧めします。
私の年齢では十分な脂ののりで美味しく頂きました。
写真は0.5kgを自分用のお昼ご飯用に簡単に作った物ですがあら汁も炙りも最高でした。
また宜しくお願い致します^ ^
商品 : 小さめ2尾!シェアでも♪琵琶湖の宝石!天然【神経〆】ビワマス | 3,456円

めぐみ
2022.09.03.
素晴らしい状態で届きました!
お刺身、あめのいおご飯、塩焼きにしましたがどれも絶品でした😆
また必ず注文します!
ありがとうございました😊

ふみちゃん
2022.09.02.
中村様

仕事が忙しく中々投稿出来ず申し訳ございませんでした。
送っていただいた3キロのビワマスは待つ価値のある素晴らしい1匹でした。

半身は刺身で1週間ゆっくりと食べました。
3キロの個体なので包丁に油がつくほどの脂肪があり、1日目から濃厚でまったり、だけど他のマスほどマス臭はしない上品な味を楽しめました。
7日目ではだいぶ身と油がなじんできていて、大トロのような食感と甘い身質を楽しめました!

半身はとガラは冷凍して、秋に炊き込みご飯や塩焼き、味噌汁で食べようと思います!!

そろそろシーズンオフかと思いますので、ビワマスはまた来年注文させていただきますが、やはり琵琶湖の魚は美味しいので他の魚種もまた注文させていただきます!

ありがとうございました!!

はやき
2022.08.28.
とても美味しかったです!
届いてすぐ家族で食べましたが、非常に好評で、2尾を1食分で食べきってしまいました。
また、丁寧に処理してくださっていて、届いた時点でもビワマスの目がキラキラしていて新鮮でした👀
ごちそうさまでした、ありがとうございました😊
商品 : 小さめ2尾!シェアでも♪琵琶湖の宝石!天然【神経〆】ビワマス | 3,456円
中村清作 | 琵琶湖の漁師 中村水産
2022.08.12.
先日の大雨の影響から、たくさんの流木やゴミが流れてきて思うように操船できない日が続いておりました。
また風の強い日が続いていることもあり、ビワマスの水揚げがなく発送が遅れております。
お待たせしてしまい大変申し訳ございません。
順次発送しておりますので、お待ち下さい。

よろしくお願いいたします。
商品 : 【びわ湖の森プロジェクト商品】放血神経〆ビワマス 1kg前後 | 5,000円

peachmama
2022.07.31.
今日は娘の連れ合いも来てくれて楽しいい夕食のひととき。
魚も釣りも好きな娘の連れ合いに、どうしても食べてもらいたくて、鮎の唐揚げを作りました。
小さい鮎にビックリ。そして香り良くクセのない味にビックリ!
「美味しい、美味しい。」と喜んでもらえました。
ごちそうさまでした。
写真撮りそこなっちゃって、最後の2匹です^^;
ごめんなさい。
でもそのくらい美味しくていっぱい食べたってことです!
商品 : ★冷凍★ 琵琶湖産【天然】小鮎 ふっくら大きめサイズ(えり漁) | 1,512円〜

Fukuyama
2022.07.29.
塩焼き、天ぷら、佃煮と様々な方法でいただきました!
とても美味しかったです!
ありがとうございました!
わさび
2022.07.28.
本日無事に届きました。梱包も丁寧で氷もしっかり残っていました。早速捌いて半身を刺身と炙りで!初めてのビワマスでしたが一口で虜になってしまい、家族と奪い合いに(笑)リピート決定です!
またよろしくお願いします!
みき
2022.07.12.
脂がのっており、とても美味しかった
臭みも全くなく新鮮そのものでした!
家鴨あひる
2022.07.07.
私自身はプレゼントとしてお送りしたので食べてないし、見てないのですが、飲食店を経営されている方でしたので、料理人さんが、処理が素晴らしいし、配送状態もよい、との評価をいただき、早速ご自身で注文されたそうです!
やったー!
中村さん、素晴らしいお仕事をされていますね!
いつか自分でも食べてみたいです!
野生の 馬
2022.07.05.
琵琶湖の固有種ビワマス。いつか食べたいと思いつつ、ネット販売されている物は質がどうなんだろうと、不安で中々手を出せずにいました。Twitterで中村水産さんの事を知り、こちらのアプリで購入できるということで思い切って購入してみました。

届いたビワマスは、内蔵とエラが処理済み。丁寧に神経締めされたいるため鮮度も抜群!鱗を少し落として捌くだけなのでとても簡単でした。お試しの小さめサイズとの事でしたが、家庭で捌きやすい大きさでした。身が柔らかいので包丁は研いでおいた方がよいですね。
脂のノリがよいとは聞いていましたが、捌いているうちに手が脂でサラサラになるほど脂のノリは想像以上でした!脂がしっかりあっても養殖サーモンにありがちなクセやクドさは全くありません。天然でこの味、しかも生でも寄生虫などの恐れがないとは素晴らしいです!

お刺身は皮を剥いだものと皮付きの炙りにしましたが、どちらも美味しい!2人で一尾ぶんをペロリと食べてしまいそうでしたが、少し我慢して漬けを作りましたがこれも絶品。アラもあら汁としていただきました。捨てるところはほぼ無いですね。
もう一尾は西京漬にして週末に家族の家に持って行って振る舞う予定ですが、家族にも生で食べた時の感動を体験してもらいたいのでまた購入させていただく予定です。

とてもよい買い物でした!ご馳走様でした!
商品 : 小さめ2尾!シェアでも♪琵琶湖の宝石!天然【神経〆】ビワマス | 3,456円

みゃう
2022.07.03.
まず最初にびっくりするのが梱包の丁寧さ✨
しっかりと密封して冷やされていて鮮度が保たれているのが一目で分かります👀
そしてビワマスを出してみてびっくり!物凄く丁寧に処理してあります!素晴らし過ぎます😍
ビワマス自体も脂がノリに乗っていてとても美味しかったです💕
🐟自体もすごく良い上に最高の状態で届けて貰えますし
注文〜発送まで連絡も頂けるので安心感もすごいです✨
ほんとに何もかも素晴らしく感動を覚えるくらいです!ご馳走さまです!ありがとうございました🙏🙏
商品 : 琵琶湖の宝石!天然【腹抜き処理】ビワマス | 2,916円〜

モモンガ
2022.06.24.
1キロのうち700gを佃煮に、あとは天婦羅と南蛮漬けで美味しくいただきました。佃煮は沢山できたのでしばらく楽しめそうです。
touya
2022.06.19.
届いたビワマスは三枚おろしにして、実は刺身に、皮はグリルで焼いておつまみに、アラはあら汁でいただきました。
とろけるような柔らかな身、包丁がペタペタするくらいの脂乗り、臭みのない本当に美味しい身。堪能させていただきました。こんな美味しい魚を取り寄せられることをありがたく思います。ご馳走様でした。
商品 : 琵琶湖の宝石!天然【神経〆】ビワマス | 2,700円〜

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